Барная стойка представляет собой базовую несущую конструкцию, к которой монтируются остальные элементы: столешница, за которой работает бармен, фасад, служащий внешней отделкой, верхний ярус, используемый в качестве витрины и выставочного прилавка, пристенный шкаф, который располагается за спиной бармена. Исходя из стилевой концепции кафе, выбирают размеры и материалы изготовления (МДФ, шпон, камень и пр.) конструкции и ее внешний вид.
Уход за мебелью в ресторане
За ресторанной мебелью следует регулярно и правильно ухаживать, чтобы не только сохранить ее внешний вид, но продлить срок ее службы. Мебель ежедневно необходимо очищать от пыли, после каждого клиента поверхности столов моются. Пятна от вина и жира должны удаляться сразу же. Проводя санитарную обработку, используйте водно-мыльный растворю Сушка после мытья осуществляется естественным образом без применения нагревательных приборов.
Линии раздачи: что это, какие бывают, как выбрать
Линия раздача в кафе или столовой представляет собой набор различных видов модулей, в которых в течение короткого времени хранятся продукты и готовые блюда. Также именно на линии раздачи происходит демонстрация ассортимента блюд и напитков для посетителей. В линию могут быть включены следующие блоки: охлаждаемая витрина, стойка для приборов, мармиты для первых и вторых блюд, стойка для подносов и кассовая зона.